美团新餐饮研究院在2020年11月发布的《2020城市外卖数据报告》显示，当年北京的外卖订单，客单价60元以上的订单占比12%，而天津、济南、青岛三地，客单价60元以上的订单占比分别为：6.7%、4.1%、6%，都要远远低于北京。这意味，其他城市外卖60元以上的"中高客单价"订单占比不超过10%。
既然要聚焦这10%的客户，抖音自然得打好"品质外卖"这张牌。提及品质外卖，百度外卖已提供过失败案例。2016年春节，百度外卖CEO巩振兵给所有骑手放春假，导致人手不足。
加上被饿了么及美团前后夹击，最终卖身饿了么并改名为饿了么星选。百度外卖并入饿了么之后，定位高端餐饮外卖平台，商家得有一定资格才能入驻。
据此前媒体报道，星选商家的食材原料和商户环境要经过8层审核，并且商家还要接受5个维度的考核，最终综合得分前10%的商户才有机会成为印有星标的星选商户。
2018年Q1美团外卖交易额市场份额为54%，饿了么为35%，百度外卖为5%。
但是到了2020年Q1，美团外卖交易额占比为67.3%，饿了么为26.9%，饿了么星选为4%。今年2月，饿了么旗下主打高端外卖的"饿了么星选"APP已经停止营运。品质外卖，并不好做。
首先，走高客单价，并没有给商家带来高利润空间。
抖音入驻商家告诉壹览商业，目前来说，抖音的平台扣点统一为2.5%，仅抖音扣点尚在可承受范围。 近日，据多家媒体报道，抖音外卖业务放弃了今年达成1000亿元GMV（交易总额）的目标。 同时，抖音调整经营策略，将外卖业务聚焦在60元以上的套餐。 以避免和美团、饿了…
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