2021-11-28

鸡肉的营养价值有哪些?鸡肉和鸡汤,哪个更有营养?告诉你答案

核心提示:一则牛津大学新研究的报道被堆上了热搜,消息称#吃鸡肉关联高患癌风险#。事实真的如此吗?以后还能安心吃鸡肉了吗?

"无鸡不成宴"虽是一句俗语,但也从侧面反映了人们对于鸡肉的喜爱。然而,一则牛津大学研究的报道被推上了热搜,消息称#吃鸡肉关联高患癌风险#,引起了网友们的热议。


事实真的如此吗?以后还能安心吃鸡肉了吗?

一、牛津研究:吃鸡或增加患癌风险?

这项研究是真实存在的,研究报告的原文发表于《流行病学与社区卫生杂志》上,研究采集了约47.5万名英国人从2006年到2014年间的饮食习惯及患病数据。

研究发现:家禽的摄入量与恶性黑色素瘤、前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤风险呈正相关,每天多吃30g鸡肉,风险分别升高20%、11%、26%。

如果数据是真实的,那么是不是代表以后都不能从吃鸡了?

其实大可不必,在这份研究中要说肉类致癌的关系,红肉的证据要比鸡肉多得多,但牛扒、肥牛卷、牛腩的销量依然高涨。

对此,国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟表示,这项研究只是观察性研究,结果表示了食物与癌症相关性,但并没有更多证据证明其因果关系,也就无法得出鸡肉就会致癌的结论


因此,无论是口水鸡,还是白切鸡,亦或是手撕鸡、酱油鸡……美食当前,该吃还得吃,但是一定要克制量。

二、鸡肉有"独特优势"

三餐之中,总有一餐能碰上"鸡肉",但聊起鸡肉的营养价值,很多人其实"一头雾水"。作为全美22位医学营养专家评定的"年度最佳综合饮食",我们一起看看鸡肉里都有哪些"宝"。

1、蛋白质含量高

鸡肉中的蛋白质非常丰富,每100g的鸡肉就含有23.3g蛋白,与牛肉相当,是羊肉的2倍。最最最主要的是,它的脂肪相对较少,每100g鸡肉只含有9.6g脂肪,非常适合高蛋白低脂的饮食选择。

2、营养物质丰富

除了蛋白质,维生素C、维生素E、钙、磷脂等营养物质同样存在于鸡肉中,且消化率高,很快就可以被人体所吸收利用,可增强体质,提高免疫力。

3、有助于稳定血压

鸡肉有"降压肉"的美誉,这是由于肉中的精氨酸,可以在人体内转换成一氧化氮。一氧化氮的作用之一就是保持血液流畅,使血压保持恒定。可以说,精氨酸具有调节血压的辅助作用

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